春吃花夏吃蕈“舌尖上的云南”饮食文化展首次
作者:admin  文章来源:本站原创  更新时间:2019-03-21 23:03  浏览次数:63

  云南网讯(记者 赵岗)1月22日,云南网记者了解到,由云南省台办、台湾高雄市佛光山佛陀纪念馆主办,云南省餐饮与美食行业协会承办的第二届“七彩云南·相约台湾”文化交流活动——“舌尖上的云南”饮食文化展2月5日将在台湾高雄市佛光山佛陀纪念馆本馆举行。

  为落实打造世界一流“绿色食品牌”的工作部署,践行“舌尖上的云南”行动计划,建立云南与台湾两地之间的文化交流与合作,本次文化展将通过“四展一品”的方式立体展现云南滇菜饮食文化、云南少数民族饮食文化、云南特色食材及菜品、云南绿色食品,同时也向台湾民众展示云南美食集“色、香、味、形、器”于一体的“舌尖”文化,展现云南在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健、饮食审美等方面的文化内涵,促动云南省“绿色食品”走出去宣传云南、展示形象。

  饮食文化图文展。图文展将通过 15 块图文展板,展示云南“春吃花、夏吃蕈、秋吃药膳、冬吃果蔬”的饮食特点及历史文化。通过精美的菜品图片让台湾民众爱上滇菜美食,通过文字描述让台湾民众进一步了解菜品特点与文化典故,让台湾民众对云南美食产生良好的印象。

  美食文化图书展。图书展将通过展示《云南特色宴席》《昆明百年美食》《非物质文化遗产名录中的云南饮食》《云南名特风味小吃集萃》等24 本《云南饮食文化系列丛书》,宣传滇菜的深厚文化底蕴,且所有展览书籍均可进行现场订购,希望台湾的厨师朋友了解滇菜文化、运用滇菜食材、研究滇菜烹饪技法,让滇菜走出云南,走进台湾,让滇菜美食在台湾大放异彩。

  舌尖云南影视展。影视展将汇集展播云南饮食文化相关的电视节目、纪录片等视频,采用电视播放设备轮播展示,真实还原松茸、鸡枞菌等野生菌类的生长采集过程,以及乳扇、建水烧豆腐等特色小吃的制作过程,使本次美食影视展得到立体式的展播。

  滇香四溢香料展。云南素有“植物王国”的美誉,芳香植物资源丰富,被业界赞誉为“香料王国”。此次香料展将展示云南地区广泛使用的鱼腥草、紫苏、香茅草、草果等16种特色香料,让台湾民众切身感受滇菜的原料调料自然美、怪在奇异食俗美的特性。

  云南特色小吃品鉴。此次将由10名滇菜烹饪大师亲赴台湾,以云南民族特色小吃和素食为基础,根据台湾当地的食材及口味进行研发与改良,分别在佛陀纪念馆礼敬大厅滴水坊及32号餐厅制作自助餐和宴会,让台湾民众在观看滇菜历史、了解滇菜文化的同时,品尝到特色滇菜。

  云南省餐饮与美食行业协会相关负责人表示,希望通过“四展一品”活动,为台湾同胞展示云南绿色食品,传播滇菜饮食文化,促进业界交流合作,更加期待台湾同胞能够亲临云南,领略云南壮美自然风光,感受云南特色民族风情。

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